基础白吐司
简单
4人份
白吐司因为低糖低油又百搭，做早餐主食再合适不过。可是每次做都有不同的结果呈现，从今天开始就简单记录一下自己练习的过程。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克脱脂奶粉
- 18克鲜酵母
- 348-360克水
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
调味料
- 10克盐
- 25克白砂糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除黄油外所有材料混合，厨师机低速至无干粉后，高速搅打。水量以当天天气湿度，所用面粉品牌而定。
2
面团光滑成团，牢牢的挂在搅拌钩上不断，不掉时加黄油，低速搅拌至看不见黄油。换高速搅打，每30秒停止观察状态，膜薄能看到指纹，有韧性，破洞光滑即完成。
3
将面团滚圆一次发酵，冬天卡士烤箱设置发酵温度21度，（设置21度是因为我的烤箱自带发酵温度比实际高，设置在21刚好不超过一发的标准温度）时间60分钟。
4
翻面（将面团光滑面朝下，四折，滚圆）继续发酵30分钟，此步为增加面团筋性，弥补揉面时搅打不够到位。
5
分割成每个239克四个。滚圆松弛20-30 分钟（时间根据室温）
6
排气整形，将面团擀开，翻面后两侧对折交叠，再次擀长卷起。
7
放入吐司盒，卡士烤箱32度发酵40-70分钟（根据季节）
8
7分满时烤箱预热220度，烤平顶面团8分满，加盖43分钟。山型9分满40分钟。
9
出炉，震出热气，放烤网晾凉。
10
组织细腻，孔洞成椭圆形，有光泽。
