滋润美味的秋梨枇杷膏(附上超详细步骤)

简单 4人份

#秋梨枇杷膏# 这是小猪下厨房以来最漫长的一次…… 洗洗切切一小时, 配药整理一小时, 武火转文火熬煮三小时, 过滤出汤再砂锅文火熬煮七小时(我去睡觉了💤哈哈😄) 转移到明火灶慢慢熬出梨膏再装好用了两小时。 过程充满欢乐,乐在其中,换回三年前那个刚走进厨房的我,这怎么可能?!哈哈😄😂 而当那一小勺梨膏触碰舌尖的瞬间,一切就都值得了❤️……下厨,是体力活更是脑力劳动,是工作学习之余最奇妙有趣的调剂和分享。您也试试吧😊……

滋润美味的秋梨枇杷膏(附上超详细步骤)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克南杏仁
  • 10克白菊花
  • 10克麦冬
  • 20克枇杷叶
  • 2个蜜枣
  • 3-4个罗汉果
  • 5克北杏仁
  • 5颗红枣
  • 8个雪梨(平均每个300克)
蔬菜类
  • 5-6片姜片
调味料
  • 50克冰糖

营养成分

热量

441.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

1.0 克

7.0 克

715.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

雪梨🍐洗干净

步骤 1
2

去皮,皮不要扔了,风干以后有用的,下次再分享用处。

步骤 2
3

用刨丝器把雪梨刨丝,不建议用搅拌机什么的,因为高速转动的过程会发热,梨子容易氧化和发酵的,会有酸味。

步骤 3
4

其实刨丝过程也很快,顺便锻炼手臂💪

步骤 4
5

秋季的雪梨水分很丰富,不需要额外加水哦……

步骤 5
6

配齐其他材料。这里面添加的食材,有清热滋润、止咳清肺化痰的功效,而且性味互补,不寒不燥。

步骤 6
7

姜切片

步骤 7
8

其它食材也要洗干净。

步骤 8
9

红枣去核,枣核燥热,不能要。

步骤 9
10

罗汉果撕开。

步骤 10
11

全部食材加进紫砂锅内,武火煮开。为什么要用紫砂锅呢?一来砂锅适合熬煮,二来方便前期的火候控制。冰糖也是建议添加的,不但有滋润的效果,还可以添加不同甜味的层次感。

步骤 11
12

文火煮三小时。

步骤 12
13

稍稍放凉一点,隔渣过滤,慢慢挤出全部汤汁。(小心别烫到手)。

步骤 13
14

重新倒回锅里,开低档慢煮。

步骤 14
15

已经晚上11点了,我觉得交给“砂锅”来帮忙。调成低档或者自动挡,让汤汁慢慢变浓稠吧,我们可以去睡觉了……

步骤 15
16

夜里偶尔闻到香味,但我想汤汁正在慢慢收干变浓稠。打开看看确实是的。

步骤 16
17

第二天6点多起来,汤汁收得很漂亮。但接下来要交给明火完成,这样更好控制火候,煮出漂亮的膏体。

步骤 17
18

换成珐琅锅比较稳定。建议使用耐高温的搪瓷锅、珐琅锅中完成熬煮。

步骤 18
19

开始!

步骤 19
20

文火,打开盖,慢慢煮。

步骤 20
21

其实过程中也不一定要一直搅拌,我大概每6-8分钟搅拌一次。(记得用计时器提醒自己)

步骤 21
22

大概1个半小时以后,出现了美丽繁荣的小泡泡。这时候请关火。并趁热转移到容器中。冷了就很难倒出来了。

步骤 22
23

锅底的部分是这样的琥珀色,美美哒,香香哒。

步骤 23
24

装瓶的过程请小心,很烫手的。

步骤 24
25

滴在外面的部分马上就凝结了 这是膏体成功的体现。

步骤 25
26

好香!

步骤 26
27

嗯嗯,放凉以后再放冰箱哦……

步骤 27
28

我用锅底的秋梨膏兑了水喝,味道好感人呢……太好喝了!

步骤 28

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