灼灼荷花稣
简单
4人份
爱上这道美食，基于它漂亮的外观，第一次吃它越发不可收拾。 美食不止好吃，颜值也很重要。
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 180g中筋面粉
- 20g猪油
- 2g红曲粉
- 30g黄油
- 50g水
- 65g椰蓉
- 90g猪油
- 半个鸡蛋
- 同红色水油皮的量，去除红曲粉不加。白色水油皮
- 椰蓉馅料
- 油酥：
- 红色水油皮
调味料
- 15g砂糖
- 25g糖粉
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.白色、红色水油皮分别混合材料揉成光滑的面团，最好揉至出粗膜，不然擀的时候容易破酥。盖上保鲜膜醒30分钟，让面团充分吸足水。
2
2.将油酥材料混合揉成均匀面团即可，分成18g/个的小球，用保鲜膜盖着备用。
3
3.把醒好的水油皮，红色和白色分别分成13g/个的小球，各10份，同时用保鲜膜盖上，防干。
4
取一个红色水油皮按扁，擀成中间厚周边薄的圆饼，放在手心，包入一个油酥，将面皮捏拢，团圆。
5
收口朝下放在平面上，用擀面杖擀成牛舌的长条状。
6
在由上向下卷起，该保鲜膜松弛15分钟。白色水油皮同上操作，将10个全卷完一遍，松弛15分钟。同样的方式再重复卷一遍，松弛15分钟。
7
将卷好的酥皮横放，用手从中间按压，两头翘起，成蝴蝶状，合拢在中间，用手掌压扁。
8
合拢压扁
9
用擀面杖将酥皮擀成中间厚，周边薄的面皮，一块白酥皮一块红酥皮叠放，中间包入馅料，合拢，整圆，报完全部10个。
10
小刀在圆球顶部交叉切割3刀，划到1/3处（烤后开口小），2/3处（烤后开口大），漏出馅料为益。
11
烤箱上下火165度预热10分钟，烤制35分钟，不同烤箱温度不同，自行观察调整。
12
椰蓉馅料除椰蓉外的全部混合均匀，再将椰蓉放入，放入冰箱冷藏备用，一遍好分成小份。
