老面包(玉米油版)
简单
4人份
小时候的记忆…… 家有小主，所以黄油还成了玉米油，甜度也降低了。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 220克高筋粉
- 250ml（一盒/袋）纯牛奶
- 40克温水
- 40克玉米油
- 80克低筋粉
- 85克淡奶油/炼乳
- 👉主面团
- 👉种面团
调味料
- 40克白糖
- 5克盐
- 6克耐高糖酵母
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作种面团，温水先化酵母，加入白糖，搅拌。
2
虽酵母没有完全化开，已经开始冒泡发酵了，所以不影响后面操作！
3
盆里加入高低粉，倒入酵母溶液，再倒入牛奶搅拌！
4
盖保鲜膜温暖地方发酵。
5
蜂窝状即可。
6
倒入主面团需要的所以材料，和面机开启。
7
因为玉米油，不需要跟放黄油那样后放。
8
发酵2倍大。
9
分割12份，每个91g左右。松弛15分钟。
10
擀牛舌状。
11
左边压边。
12
从右向左卷紧实。
13
搓长条，38-40cm！
14
搓麻花状！
15
捏紧两头，从中间环里穿过去。
16
金盘28*28，习惯垫油纸。
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也可以不垫，盘底抹少量油，面团更好的延展。
18
发酵1.5-2倍大。
19
侧面高出金盘2指。
20
中下层，预热，170-175度，35分钟。注意火🔥候，颜色重记得盖锡纸。（自己烤箱脾气自己掌握）
21
出炉刷上玉米油或者黄油。（玉米油用熟油。）
22
来阳台拍一张。
23
手温装袋，晾凉后密封保存！
24
3天内吃完。
25
拉丝满满，可以一片片撕着吃。
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组织满满的，唯一就是忘记盖锡纸，火大了。
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通过实验，完全可以用中筋面粉，也是咱们平常用的普通面粉代替！
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配方中 高筋/低筋面粉总共300g。全部用中筋面粉300g代替！
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但划重点，必须出手套膜。📢📢📢我用的金沙河的雪花粉。
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相同的操作，出炉美哒哒。
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组织，味道也不赖呢！
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可以撕片次！
