中岛老师的咖啡长崎蛋糕
简单
4人份
“这款蛋糕中加了大量咖啡，一点微苦，让甜味显得张弛有度。表面装饰着杏仁片，是带有西洋风格的长崎蛋糕。” 此方适用边长20厘米的正方形模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g#蛋黄糊
- 120g高筋粉
- 1大勺咖啡酒
- 2大勺杏仁片
- 2大勺菜籽油
- 2大勺蜂蜜
- 3大勺热水
- 3大勺速溶咖啡
- 40g黄蔗糖
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80g黄蔗糖
蛋类
- #蛋白糊
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
蛋白放入冰箱冷冻十分钟至周围出现薄薄的冰。
3
热水冲开速溶咖啡，冷却后加入咖啡酒。
4
烤箱预热160度。
5
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、咖啡，混合均匀。
6
打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分三次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
7
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每倒入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀快速翻拌。
8
筛入高筋粉，翻拌至没有结块。
9
将蛋糕糊倒入模具，用竹签来回划动（消去少量气泡），抹平表面。轻震一下模具，撒上杏仁片。160度烤50分钟。出炉后脱模，趁热用保鲜膜抱起来，完全冷却后揭下烤纸。
