豆沙月饼（一天回油）
简单
4人份
喜欢吃豆沙馅，但是外面卖的实在太甜太腻。自己累一点做馅吃也是很有成就感的。此方做20g皮30g馅50g月饼17个。 自制红豆沙馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104031238/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115克（自己熬的浓的话多加10克）转化糖浆
- 175克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克玉米油
- 540克自制豆沙馅(或者买的)
- 装饰：
- 饼皮：
- 馅料：
蛋类
- 蛋液
营养成分
热量
228.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，玉米油和浇水搅拌均匀，一定要充分拌匀，不能随便拌几下就完事
2
筛入面粉，一定要过筛。搅拌至无干粉，不要过度搅拌过度揉面，稍微成团无干粉就可以了，装保鲜袋里常温静置2小时。
3
皮馅分成17个，我没拍包豆沙馅的照片，拿了张五仁的图用下。
4
照样用了包五仁的照片😂，这样虎口推拢，收紧收口
5
收口
6
滚点玉米淀粉
7
拍去多余的干粉，拿到手上搓几下，把干粉搓均匀，吸收下，以免花纹模糊
8
依次包完所有月饼胚，快包完的时候烤箱预热,上下195度10分钟定型
9
进炉之前喷水，10分钟定型时间到拿出来刷蛋液，半只蛋黄一个蛋清，过筛。把刷子在碗沿边上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来蛋液再刷月饼，多刷两遍就可以，宁少勿多的刷！刷完送回烤箱8到10分钟，看他们上色四周腰部鼓起就是熟了。
10
刚出炉的月饼有点丑，看着干干的。凉透密封常温回油
11
我是凌晨三点烤完的，然后中午就回油了，我两个娃一口气吃了四个🤔
