最地道阿胶糕做法。东阿人经典传承配方。
《神农本草经》将阿胶列为“上品”，称本品“久服，轻身益气”，自古阿胶一直就被视为女人滋阴补血的圣药。 阿胶最经典吃法就是做成阿胶糕。一来可以去除驴皮的腥味，变成大家都喜爱的美食。二来阿胶糕中的辅料可以健脾胃，防止脾胃虚弱造成虚不受补。再者黄金配比，不会造成营养浪费。
食材清单
其他
- 100克枸杞
- 250克阿胶一盒
- 300克大枣（去核）
- 300克核桃仁
- 300克黑芝麻
- 75-100克冰糖
- 一瓶黄酒
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按照配料，一斤阿胶可以出5-6斤阿胶糕，每天吃3-4片即可。
泡制阿胶
阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。
一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
如果用三年以上的陈阿胶，可以打粉后直接熬阿胶糕。
浸泡阿胶块要用一瓶黄酒，打粉直接熬用300毫升即可。
准备辅料
冰糖提前打粉
和田大枣去核，每个剪成四瓣。
核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味
红枣和枸杞如果需要清洗，
一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存
准备一个保鲜盒
熬胶
泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。
大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
挂旗
小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
放入辅料
放入核桃仁、大枣、枸杞、并快速搅拌均匀。
（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
黑芝麻最后放入
黑芝麻的放入技巧
分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
入磨整形
倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。
将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。
然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
切片
切片以及包装保存
根据自己的喜好切成长方形片状
切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂
最好单片抽真空保存
或者放冰箱冷藏，可保存半年。
使用方法及其他
按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。
辅料：
红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~
熬煮：
熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。
其他配方，大家可以举一反三。
1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅
2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是：
一斤阿胶块用100克何首乌，何首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅。
注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。
