小山苹果派
简单
4人份
苹果派大多会开酥 小山苹果派用的是法国油酥面团 油酥面团一般用作塔 稍作考虑后决定照本减半做 并且用椰子油替换了部分黄油 特别想一尝究竟 油酥面团的口感会比千层酥皮差多少 做法非常简单 苹果直接覆在上面 没有另盖酥皮 余下的面团整好形状后直接冷冻 现吃现烤
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食材清单
其他
- 10克蛋黄
- 110克黄油
- 120克椰子油
- 14克淡奶油
- 250克高筋面粉
- 2只苹果
- 65克低筋面粉
- 8克黄油
- 90克牛奶
调味料
- 10克白砂糖
- 7克盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合
2
尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化
3
面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐
4
把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状
5
冷藏醒3小时以上
6
将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm
7
苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上
8
烤箱预热190度，烤约40分钟
9
小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰
