美式经典二——红丝绒蛋糕
简单
4人份
红丝绒，拥有华丽的外表，又富有细腻浓烈的口感。如果把胡萝卜蛋糕比作白玫瑰，那红丝绒绝对是蛋糕界的红玫瑰。
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食材清单
其他
- #奶油霜部分：
- #蛋糕体部分：
- 1.2克泡打粉
- 10克可可粉
- 10粉红曲粉
- 120克酸奶油（淡奶油120克+柠檬汁7.5克）
- 125克低筋粉
- 150克黄油
- 1个洋鸡蛋
- 2.5克小苏打
- 210克奶油奶酪
- 30克柠檬汁
- 52克糖霜
- 5克柠檬汁
- 60克黄油
调味料
- 1.2克盐
- 80克细砂糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把1个黄柠檬的汁全部挤出备用。
2
120克的淡奶油和7.5克的柠檬汁混合均匀，会凝固成酸奶一样浓稠，静置待用。
3
软化的黄油，分多次加入细砂糖搅打均匀蓬松。
4
再分几次加入鸡蛋液，搅打均匀。
5
所有粉类材料混合均匀，过筛在大碗中。
6
先加一部分在黄油糊中搅拌均匀
7
再加一勺酸奶油搅拌均匀，如此反复几次混合所有。（酸奶油必须分多次慢慢加入，如果一次加太多可能会水油分离。所以每次加入后都要用粉类来调节。）
8
小苏打和柠檬汁混合后的化学反应，冒出大量的气泡。迅速倒入面糊中搅拌均匀，这就是蛋糕体酥松的关键。
9
6寸的模具内侧刷上黄油以便脱模，倒入所有蛋糕糊后刮平表面。
10
入烤箱烤30-40分钟，烤好拿出降温后脱模倒置，装在袋子里放入冰箱冷藏1小时候，变的稍硬一些后切成3片。红丝绒蛋糕很松，所以切的时候很容易碎开，要小心。
11
同时可以准备奶油霜，黄油软化后，和糖粉一起打发顺滑，加入软化的奶油奶酪继续打发，最后加入柠檬汁打均匀就可以了。
12
奶油霜装入裱花袋，每一层都挤圆圈铺平。
13
把切片剩下的边角料用手捏碎后，铺在最上面一层做装饰。
14
放冰箱冷藏1小时更好吃，也更好切。
