法国人的Nouget和意大利的Torrone也不知道谁才是牛轧糖的亲爹,而水怡版棉花糖版各种五花八门的制法中,这个意式老方子简约隽永,是我最喜欢的。 原材料很简单,只蛋白、蜂蜜、杏仁三样。 杏仁可由其他坚果取代,清单中其他原料都不是必须,看心情增减。 其余交给耐心和时间。
380.0 卡
27.0 克
39.0 克
69.0 克
10.0 克
5.0 克
545.0 毫克
A,D
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
不粘锅内倒入浅色蜂蜜60g,
加糖,小火不断搅拌直到蜂蜜颜色更浅发白 (30-40分钟)
两个蛋白加盐之花,打发
间中滴柠檬汁 继续打发 直到蛋白出现稳定花纹
挑少许蛋白搅拌入锅(全程小火)
蛋白慢慢依次加入 刮入香草荚 搅和 搅和 搅和(30-50分钟)
锅中混合物颜色雪白 逐渐粘稠 拉起出现花纹时开始加料
具体什么时候呢?看心情吧
果仁和芝麻炒香温热更宜搅和
手速快 不能停
关火成团 压入油纸 推平
微凉冷却脱模
微热不烫手时最好切
边角料试吃大会
穿衣服粗门