巧克力夹心饼干(美善品版)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 10克蛋黄
- 15克全蛋液
- 200克低筋面粉
- 40克全蛋液
- 50克巧克力
- 50克细砂糖/香草糖
- 5克可可粉
- 60ml淡奶油
- 二分之一勺黑朗姆酒
- 以上鸡蛋的量很难估，可以根据鸡蛋量反推其他材料的用量
- 夹心
- 饼干
肉类
- 20ml牛奶
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作饼干，黄油室温28℃软化好，放入主锅，插入蝴蝶棒，加入糖，2分钟/速度3.5 打发至蓬松。
2
分两次加入饼干需要的蛋液量，3分钟/速度3.5，继续打发至蓬松的羽毛状。
3
筛入低筋面粉，1分/速度2 拌匀。取出主锅，放入模具，冰入冰箱冷藏1小时。
4
制作夹心，奶锅里放入奶油，开火煮沸关火，放入巧克力和可可粉，化开，拌匀。若很难化开，就开小火。继续将牛奶，蛋液和蛋黄加入奶锅里。最后加入酒。拌匀，用筛子筛出，静置冷却。
5
加热烤箱180℃，将饼干面团冰箱取出，切片，切成双数。平均隔空摆放，入烤箱，调制烤箱温度160℃ 烤12分钟。
6
出烤箱，用裱花袋装好巧克力奶油夹心部分，在一半的饼干上，每块分别均匀挤上夹心，将另一半饼干分别放置在已挤上夹心的饼干上，很轻的按一下下。粘合后，待冷却后放冰箱冷藏。三四个小时后，即可食用。味道比颜值要高很多。
