紫薯贝果（紫胖砸）
简单
4人份
改自《糕点女王的聪明烘焙法》 原方里用糖水蜂蜜煮的紫薯，会增加甜度，我个人更喜欢蒸熟的紫薯，天然的甜味少一点负担，加入全麦粉只是个人爱好，可以全部用高筋粉来做。
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食材清单
其他
- #煮贝果
- 100g蒸熟的紫薯
- 150g+50g高筋粉+全麦粉
- 15g菜籽油
- 1L水
- 2g干酵母
- 30g蒸熟紫薯块（内陷）
- 80g水
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 10g糖
- 3g盐
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮蒸熟后取100g捣成紫薯泥放凉，剩下的留着等下做内陷
2
高筋粉、糖、盐、干酵母、水、紫薯泥、油混合揉成光滑面团
3
面团分成4等份，搓圆后盖上保鲜膜静置15分钟
4
面团擀平，取小紫薯块10g铺上去（不要太多适可而止），卷起来，搓成长条，一端压扁一端搓尖，卷成圈圈形状，收口收紧
5
卷好的面团放在温暖潮湿的地方发酵30分钟
6
1L水加50g白砂糖煮开，发酵好的贝果每面各煮25秒
7
煮好的贝果放在烤盘里，烤箱预热190度，烤15分钟
