巧做韭菜盒子
简单
4人份
春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”之后，根和茎贮存了大量养分，所以初春时节的韭菜品质较佳，晚秋的次之，所以也有“春食则香，夏食则臭”的说法。 韭菜盒子做法简单，把握几个细节即可： 1.韭菜锁水 2.嫩鸡蛋的炒法 3.如何调味 4.巧煎易熟
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食材清单
其他
- 2小勺精盐
- 3个鸡蛋
- 500克面粉
- 半根胡萝卜
- 少许五香粉
- 少许油
- 少许胡椒粉
- 少许辣椒面
- 少许香油
- 若干淡盐温水
海鲜类
- 一把虾皮
蔬菜
- 400克韭菜
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打蛋时加入一小勺水打匀，热锅内倒入宽油，中火下蛋液，用筷子划散，成形即关火。此刻可加些盐巴、胡椒粉用铲子不停切碎鸡蛋并调匀。
2
面粉加入淡盐热水（50-60度），搅成絮状并揉至三光醒十分钟。
3
这时可以切韭菜、胡萝卜并加入稍多点的油锁水，擀好皮时再汇入鸡蛋碎，分别搁精盐、十三香、辣椒面、香油调匀。
4
擀皮包成荷叶边形
5
荷叶褶子不要太密，以免边太硬煎不熟。
6
宽油入锅，中小火两面煎至有点鼓起就可装盘。
