鱼香肉丝

青椒是老百姓餐桌上一年四季都会吃到的蔬菜之一，果肉厚而脆嫩，维生素综合含量居蔬菜之首。青椒含维生素C，维生素B、胡萝卜素以及椒类碱等，青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。 今天赶早市买了几个大青椒，中午就用青椒做了道家常菜鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。