黑芝麻黑麦吐司
简单
4人份
刚刚从加拿大回来，就想着给孩子做吐司，因为女儿在那边爱上了用多士炉烤了吐司夹各种馅儿，自制🥪，举手之劳为娘愿意亲自效劳😁
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克水
- 25克鸡蛋
- 260克高筋面粉
- 30克(做黑芝麻吐司的时候不加，白色面团的才加)黑麦粉
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 30克黑芝麻
- 3克酵母
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
30克熟芝麻加入小美，10秒速度10，碎芝麻
2
加入除盐和和黄油所有食材，30秒，速度3-6，混合好食材
3
加入盐，揉面模式4分钟
4
加入软化黄油，揉面模式3分钟，即可出手套膜
5
从主锅倒出面团整理光滑盖上薄膜，28度，发酵50分钟左右，面团发酵至2倍大(白色面团其实就是不加芝麻的，其他步骤如上)
6
沾面粉戳面团，面团孔不回缩就好了
7
黑色或白色面团平均分成2个，然后称重，再把其中一个面团平均分成3个，接下来整形大家看图啊
8
面团搓圆盖薄膜静置20分钟，然后擀成牛舌状，裹成图上一样
9
盖薄膜静置20分钟后，擀长如图，越长，吐司切面层次感更丰富
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重叠
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包裹
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放450克三能金波吐司盒，在33度湿性发酵1-1.5小时(必须以观察状态为准)
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搓圆，盖薄膜静置20分钟
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擀成卷静置20分钟
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擀长从中切开
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叉色重叠(一片白色一片黑色)
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把白色放最上面，这样烤出来更美
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编三股辫，面团长度比吐司盒长1.2倍，编好正好放在吐司盒正中。33°湿性发酵1-1.5小时(湿性发酵就是密闭空间放入一碗温水)
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发酵基本满模，刷上全蛋液
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刷蛋液，有羊毛刷最好
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180度预热10分钟，面包放进烤箱，至于烤多长时间一定以自己家烤箱为准，一般一条吐司40分钟左右，两条吐司我烤了60分钟，中途面包上色差不多了，就立即盖上了铝膜，防止颜色继续加深。辫子面包做出来就这样
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这是常规吐司那款造型
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辫子面包切面
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常规裹卷吐司切面
