集合发面与千层酥皮优点的破酥包！
简单
4人份
垂涎已久的破酥包，结合发面和千层酥皮的做法，层层分明，香软可口，不同于普通包子的口感，快来试试吧！ 配方为10个的量，夏季室温高，一次不要做太多，以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦，破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦！
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食材清单
其他
- 100克低筋粉（油酥）
- 100克梅干菜（提前泡洗）
- 15克猪油（包子皮）
- 15克糖（包子皮）
- 165克水（包子皮）
- 1克盐（包子皮）
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 200克3分肥的猪腿肉
- 250克金龙鱼河套平原雪花粉（包子皮）
- 3克酵母粉（包子皮）
- 50克低筋粉（包子皮）
- 50克猪油（油酥）
- 半勺老抽
- 半勺蚝油
- 馅料：
豆制品
- 半勺豆瓣酱
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
213.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉切成小块放入绞肉机绞成肉馅，加入蚝油料酒生抽老抽豆瓣酱拌匀，放入炒锅炒至断生，加水烧开转小火炖20分钟。
2
加入泡洗过的梅干菜碎，继续炖10分钟，大火收汁晾凉备用。
3
将包子皮的材料揉至光滑，醒10分钟。油酥材料混合均匀。两个面团分别均匀分成10份。
4
取一个皮按扁，包入油酥。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
5
取一个面团擀成长条后卷起，所有面团操作完后，再取一个长条擀开再卷起。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
6
取一个卷，中间按扁两边往中线折叠，按扁后擀成中间厚四周薄的面皮（不要过薄），包入馅料后放入锅中。
7
包完之后盖锅盖醒发30分钟左右，体积明显变大。大火烧开锅中水，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟后掀锅取出即可。
8
层次分明，馅料鲜香！
