大白兔蛋糕卷（天使蛋糕）
简单
4人份
这是一款超级大白兔糖，简单好做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 夹心奶油
其他
- #
- 0.5克海盐（或食盐）
- 10粒（50克）大白兔奶糖
- 15克炼乳
- 170克蛋白
- 2.5克吉利丁片
- 250克淡奶油
- 25克白芝麻油（或色拉油）
- 2滴香草精
- 2粒（10克）大白兔奶糖
- 40克淡奶油
- 40克牛奶
- 65克牛奶
- 6克玉米淀粉
- 75克低筋面粉
- 大白兔果冻
- 天使蛋糕体
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先提前一天准备夹心奶油，和奶冻。把淡奶油和奶糖放入锅中小火煮到糖化了即可
2
煮好后放回盆中，先用保鲜膜贴面封一层，再在外面封一层，放入冰箱冷藏一晚
3
在做奶冻部分，先将冰水与吉利丁混合泡好
4
把奶糖、淡奶油、牛奶、盐、一起放入锅中，小火煮到糖化，关火将泡好的吉利丁加入混合均匀最后加入香草精，倒入封好保鲜膜的方形慕斯圈中，下面垫好烤盘，放入冰箱冷藏
5
第二天做蛋糕部分，烤盘（28×28cm）铺垫烘焙油纸，烤箱预热至160℃
6
将芝麻油（或色拉油）、牛奶、炼乳放入中号或者大号盆中，用搅拌器（蛋抽）搅拌均匀，因为之后要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器
7
将过筛的面粉加入并拌匀
8
另一个盆中放入蛋白并用搅拌器（电动搅拌器）搅打至密集发泡，加入细砂糖，搅打呈蛋白霜。
9
将蛋白打发至鸡尾状，然后取一小部分的蛋白霜加入到“步骤7”的盆中，用橡胶刮刀将第一份蛋白和面糊充分混合均匀然后将剩余的蛋白霜加入，采用从盆底舀起来的“切拌”方式混合均匀。
10
倒入烤盘中，用刮刀刮平，（先要摊开四角比较方便刮平）在预热至160℃的烤箱中烘烤约13分钟（具体时间取决于不同的烤箱）。
11
蛋糕出炉后在上色的那一层用锯齿刀在一侧切出一个斜坡，以便于卷起时接口粘贴比较好，（我这个是把上色蛋糕皮去掉了）
12
然后将提前一天做好的夹心奶油打发可以偏硬一些，然后抹在另一侧蛋糕边缘
13
然后将奶冻放在奶油上面，即可卷起，准备一根擀面杖，垫在油纸下面，用拇指和食指按住往前一推即可。（可以看视频）
14
卷起后用尺子压住油纸拉紧，放入冰箱冷藏，最后拿出来对半切开用大白兔纸包起来即可。
15
将两边捏住，完成
