天使蛋糕|芒果橙子果冻慕斯花环
双层果冻+奶酪慕斯制作而成的天使蛋糕！第一层果冻里是可食用装饰鲜花，第二层果冻由芒果、橙子果泥和切片橙子制成！第三层的慕斯有奶油奶酪和酸奶油等制作而成！制作过程并不复杂，却能制作出酸酸甜甜的3层风味和精美的天使外表，快来试做看看吧！ （材料份量可制作1个直径15cm的天使蛋糕） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
食材清单
其他
- 100cc热水
- 10g砂糖b
- 15g砂糖a
- 20g酸奶油
- 2g吉利丁片a
- 2g吉利丁片b
- 3g吉利丁片c
- 50g橙子果泥
- 50g牛奶
- 50g鲜奶油
- 60g芒果果泥
- 80g奶油奶酪
- 适量可食用装饰鲜花
- 适量橙子
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
把吉利丁片放进冷水浸泡15-20分钟；
使用时取出多余的水分；
在打蛋盆里加入热水、砂糖a和泡好的吉利丁a混合均匀，待砂糖和吉利丁溶解充分后，在打蛋盆底隔冰水降温
倒入天使蛋糕模中，加入装饰用可食用鲜花，放进冰箱冷藏凝固
在耐热的碗里加入芒果和橙子果泥，和砂糖b混合均匀，放进微波炉加热后，加入吉利丁片b，溶解充分
混合好后在碗底隔冰水降温
在冻好的鲜花果冻上面放上一些橙子，注入芒果橙子果冻液后，放进冰箱冷藏凝固
然后制作慕斯：
打发生奶油备用；
在奶油奶酪里加入糖粉翻拌均匀；
翻拌顺滑后加入酸奶油混合均匀
在温牛奶里加入吉利丁c和1/3的奶酪糊并混合均匀
加入剩余的奶酪糊用打蛋器混合均匀
用筛网过滤
加入打发好的奶油，用刮刀翻拌均匀
倒入凝固好的果冻上层，放进冰箱冷藏充分后，倒扣脱模，漂亮的天使慕斯就完成啦！
