可可旋风蛋糕卷🍰（11寸长方形浅盘23*28厘米）可可控的最爱！🌹不加奶油一样好吃！🧚♀️
好久没有做蛋糕了🍰因为总怕热量太高，偶尔放纵一回🧚♀️来一款不加奶油的可可旋风卷儿，减少点罪恶感😂小小满足下。😋 大部分菜谱都是28*28的方盘，对于一些蒸烤一体的大容量烤箱不友好，因为内部属于长方形，限制了宽度，出个适合长方形23*28*2.5厘米浅烤盘模具（11寸）用量的方子，切分后，去掉头尾，可以切4-5个宽度约4厘米的蛋糕卷儿🍰方便大家参考。还有，我的是集成灶蒸烤箱一体，没有下管，烤得时候都会选择风焙烤模式，所以烤箱内温度偏高，要根据自己烤箱调整温度时间。 旋风的花纹儿，按照方子里提示的烤盘摆放位置和划线方向就能如图一样！
食材清单
其他
- 1个23*28*2.5长方形浅烤盘（11寸）
- 35克玉米油
- 4-5滴柠檬汁
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克可可粉
- 5克玉米淀粉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备用料称量：
蛋白与蛋黄分离，蛋白中不能掺入蛋黄！蛋白放入无油无水的容器里夏季入冰箱冷藏备用。
牛奶微波炉加热微烫手后，加入玉米油中，搅拌均匀至奶、油融合乳化状态。
低粉+玉米淀粉混合均匀过筛后加入奶、油液体里，搅拌均匀。
分次加入蛋黄，蛋抽划一字或者Z字型搅拌均匀。
蛋白取出加入柠檬汁
电动打蛋器低速开始逐渐中高档打发蛋白：（注意事项看小贴士）
1.鱼泡眼时加入三分之一细砂糖
2.细腻泡沫时再加入三分之一细砂糖
3.细腻纹路时最后加入三分之一细砂糖
4.提起打蛋器出现大弯钩湿性发泡即可
1.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，抄底的翻拌手法轻轻混合均匀，切忌用力画圈搅拌！
2.再将剩余蛋白霜与蛋黄糊轻巧快速混合均匀，避免消泡。
3.此时160度预热烤箱10分钟。
取三分之一混合好的蛋糕糊加入过筛的可可粉，轻轻翻拌均匀，装入裱花袋里备用。
将蛋糕糊从高处倒入垫好油布的烤盘里，用刮刀协助轻轻刮平。
可可糊装入裱花袋，前端剪开个小角，平行挤入白色蛋糕糊上面轻轻刮平。（忘记拍图）
烤盘横着放，23厘米短边与自己垂直，长边与自己平行，用食指从左上角开始，深入到蛋糕糊底部油布上，从左至右平行转折连续不间断划线，手指不要直立！与蛋糕液面成45度角，平行线每行间距约两厘米左右。
看下图👇👇👇
按标注的箭头方向划线，转折不间断！（只看图中划线走向，烤盘方向还是长边与自己平行即可！）
烤箱预热完毕，放入中层，130度烤25分钟。
出炉高处落下震出热气，完全晾凉，准备一张40-50厘米长的油纸备用。
蛋糕晾凉后，表面覆盖油纸，倒扣在案板上，揭开底部油布。
擀面杖放于油纸下面，前端找东西顶住防止移动，烤盘28厘米长边与自己垂直，竖着放，卷起蛋糕用力压紧。
完全卷起来，定型两分钟。
去掉油纸，切卷儿！注意力度，割据式切开，有藤次郎刀具的飘过～😄
去掉两端，切了4个宽度约4厘米的蛋糕卷儿！
拍个视频🧚♀️