乳清全麦蔓越莓贝果mini款
简单
4人份
做希腊酸奶时候沥出了一罐子乳清，不想浪费掉，想说就做个贝果好了，贝果也是减脂餐里面的必备单品！这个是mini款噢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000ml水
- 135g乳清液
- 170g高筋粉
- 3g酵母
- 45g全麦粉
- 适量蔓越莓
海鲜
- 煮贝果的糖水
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 2g盐
- 45g冰糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将全麦粉和高筋粉混合过筛，混入糖，酵母和盐（盐，糖和酵母分两个角落放），加入乳清，揉面至完全阶段，我是用面包机打了30分钟左右再手打了一下。
2
然后将面团分割成45g一个的面团，分别搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（约8个）。
3
松弛完毕，台面撒上一层撒手粉进行整型，将面团擀成长椭圆后，横向向叠被子那样三折，接着再从中间对折，一头捏紧，另一头呈打开样子，轻轻搓成长条卷成圆形，将捏紧的那一头插入松的一头包紧就行（有空补图），这样出来的贝果内部就不会产生空隙，会有一个紧实的结构。
4
如果要蔓越莓的话可以将蔓越莓铺在面团上后再进行被子折叠。
5
将贝果放在比它大一圈的油纸上进行发酵，剪成一个个的小纸是为了方便等下煮。烤箱200°进行预热。
6
在发酵的过程中准备好水和糖，我用的是冰糖，主要还是因为这是为了减脂餐而做的，大火煮开后小火温着，约30分钟后贝果发到2倍大，取出在糖水每面各煮20秒，观察好千万不要久（我就发生过不小心煮太久结果变面疙瘩的事）
7
全部撩出后放入烤箱200°进行烘烤20分钟即可（10分钟后可以取出将盘子内外对调一次，这样能够上色均匀点）。
