炸素春卷（润饼卷）
简单
4人份
逢年过节，祭祖祝福之时，绍兴人都要做一道炸春卷。春卷酥脆爽口，里面的馅料不多不少，恰好起到提味的作用。在北方，春饼过于厚实，无法做出这样的感觉。因此只好从饼皮开始都自己制作。这种薄春饼在福建台湾称为润饼，但是食用的方法和绍兴完全不同。这道菜需要很大的耐心和很多练习哦~
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食材清单
其他
- 一个西红柿
- 两大勺自发面粉
- 半根白萝卜
- 少许绿豆芽
- 适量清水
- 适量色拉油
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜洗净去皮，擦成蓉；豆芽洗净焯水沥干；西红柿无需去皮，切成很小的丁。
2
面粉中放一些盐，加入适量的水，不停按一个方向搅拌，水要多放一些，让面粉保持湿润的状态，而不是干燥的面团。一直搅拌，搅拌至面粉呈现面筋般韧劲，备用。
3
备一个小碗，里面装清水。平底锅大火烧热，转小火保温。用手把所有面团抓起，在平底锅上抹一圈，用铲刀压平厚薄不匀的部分，待边缘翘起，用铲刀铲下，翻面几秒，取下即成。
4
做下一个春饼前可将面团稍微沾一点水。依次做适量春饼即可。
5
将萝卜蓉，绿豆芽，番茄丁混合，稍微放一点盐，用作春卷馅料。
6
放置冷却的春饼摊在砧板上，在其偏下一端，将少量馅均匀摊成一长条。卷起春饼，卷到头时，在饼边缘蘸一点水，使其可以包成型。依次做完所有春卷。
7
将春卷剪成小段。锅中放适量的油，以能淹过春卷为准。油大火烧热，放入春卷炸至金黄色即可。控油出锅，完成。
