轻乳酪蛋糕🍰好吃到爆笑
简单
4人份
我喜欢吃蛋糕，所以就一直关注着怎么做才更好吃😋以前有写过戚风蛋糕和瑞士卷的做法，今天和大家一起分享轻乳酪蛋糕的做法，口感棉软细腻，入口即化，又有乳酪的香味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 120克鸡蛋（6只）蛋黄
- 180克蛋白
- 1个8寸蛋糕模具
- 250克奶油奶酪
- 3滴香草精
- 5滴柠檬汁
- 60克黄油
- 70克低筋粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加奶油奶酪放微波炉分二次共4分钟，好了以后拌匀即可。
2
搅拌均匀无颗粒状即可。
3
准备好软化的黄油和过筛的低筋粉和玉米淀粉备用。
4
在奶酪糊中加入黄油搅拌至融化。
5
再加入蛋黄一个一个加搅拌成这样无颗粒的状态，再加入香精搅拌均匀即可。
6
这时候温度在40度左右倒入低筋粉拌匀。
7
用z字手法搅拌成这样细腻光滑就可以了。
8
在无水无油容器中，放入蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入，打成湿性状态即可，有小三角形，打成硬性状太干了表面容易开裂。
9
将三分之一蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白中搅拌。
10
然后倒入四周包好锡纸的模具中，略震出小气泡。
11
烤箱150度预热15分钟，烤盘中放开水，放最底层，中间放网罩放上模具，150度50分钟，130度20分钟，170度10分钟，烤好焖30分钟取出。
12
然后放凉架上凉透。130度时加油纸，怕上色太深，油纸粘在表面，有点破皮了。
13
真好吃，不塌腰，不开裂，软绵绵的，吃在嘴里马上就融化了😊放冰箱冷藏4小时更好吃。
