玉米南瓜发糕
简单
4人份
是照搬围脖上美食家大雄的方子。
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食材清单
其他
- 100克砂糖（白砂糖或者细砂糖都可以）
- 200克玉米面
- 300克南瓜泥（我蒸了一个小南瓜取的南瓜泥）
- 300克牛奶
- 300克面粉（普通面粉或者低筋面粉都可以）
- 3克泡打粉
- 3克酵母
- 8寸蛋糕圆模模具（没有模具就用碗吧）
- 大火隔水蒸40分钟左右时长
- 适量红枣（装饰用）
肉类
- 2枚鸡蛋
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
找一个干净的盆，倒入玉米面和牛奶，搅拌均匀，静置十分钟左右，目的是让玉米面充分吸收牛奶。
2
依次加入鸡蛋，砂糖，泡打粉和酵母，每次都搅拌均匀后再加入另一样。
3
面粉过筛，加入，搅拌均匀到没有面疙瘩，再继续搅拌啊，直到面糊上劲。
4
上劲的面糊盖上盖子或者保鲜膜，放室温下发酵大概一小时左右。
5
等待面糊发酵期间，把一整个南瓜切成四大块，隔水蒸南瓜，蒸到用根筷子可以戳透南瓜即可出锅，稍凉后，用勺子取南瓜瓤，不要皮呀，搅打成没有块的南瓜泥，放一边晾凉备用。（我用的贝贝南瓜，大小适中，没概念大小的移步淘宝看一下）
6
处理红枣，我用了8颗大小适中的红枣，对半剪开，去核，放一边备用。
7
处理完南瓜泥和红枣，就去查看面糊发酵情况，发至差不多一倍大，剥开面糊能够看到蜂窝状态（好多小洞洞）就说明发酵完成，可以进行下一步了，如果没有就继续再放一会儿吧。
8
把凉透的南瓜泥加入发酵完成的面糊中，搅拌搅拌，一直搅拌到二者完美融合，倒入模具，表面抹平。
9
把处理好的红枣铺在面糊表面，不要使大力压进去了，温柔一点轻轻放上就好啦，至于怎么铺就看自己的啦。
10
从距离台面大概十厘米的高度轻摔装了面糊的模具，重复两到三次轻摔动作，为的是磕出面糊里的气泡们。
11
入锅大火隔水蒸40分钟左右，因为时间长，所以请保证锅里的水充足，避免烧干锅。最后出锅，脱模，开吃。（我是用的整箱，100℃的温度蒸了50分钟）
12
判断发糕是否蒸熟，可以用一根牙签戳进去再抽出来，看牙签上是否干净，如果还有湿润的面糊说明还得继续蒸，如果牙签上只是沾了一点发糕渣或者很干净，就说明蒸好了可以出锅。
