栗子🌰奶油棉花蛋糕卷

简单 4人份

实在是很喜欢棉花蛋糕的口感,比起海绵蛋糕有过之而无不及,卷上香甜的栗子🌰奶油馅,真是太美味啦😄切得着急,没切好...

栗子🌰奶油棉花蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 30克黄油
  • 4个鸡蛋
  • 60克牛奶
  • 65克低筋面粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

545.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

1.0 克

1.0 克

569.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄,3个蛋黄和1个全蛋在一起😄30克黄油和60克牛奶在一起😄

2

1个全蛋和3个蛋黄加10克细砂糖充分搅拌乳化均匀

3

黄油和牛奶隔水中小火加热融化搅拌均匀

4

融化的黄油牛奶,差不多80度左右,筛入低筋面粉,类似烫面,有点成坨没关系哈

5

面糊里分三次加入蛋黄液,用蛋抽搅拌均匀。

6

蛋黄液加入面粉团搅拌刚开始不容易均匀,不要担心,搅拌一会就好了。

7

搅拌好的面糊如图,光泽细腻。

8

事先冷藏的蛋白拿出来滴几滴柠檬汁,电动打蛋器打至起粗泡,40克细砂糖分三次加入,中高速打发至接近硬性

9

打发好的蛋白霜光泽细腻,有点向下弯。

10

蛋白霜分三次和蛋糕糊切入式搅拌均匀,倒入烤盘。

11

烤箱事先预热170度,烤20分钟,最后几分钟调高温度使表面上色,卷时也不会脱皮。

12

烤好后倒扣在一张油纸上,温热时先卷一下定型。

13

我这次用了大概13、14克栗子,先煮熟捞出放入搅拌杯,倒了大概快200毫升铁塔奶油,因为栗子本身粉面多,搅拌后很粘稠,然后加入了适量细砂糖,用蛋抽打发了下。如果很稀就用电动打蛋器打发一下就可以。

14

定型的蛋糕卷铺上栗子奶油馅,利用油纸卷起来定型,放入冰箱冷藏一下就可以吃啦😄

15

最喜欢栗子奶油馅了,配上口感好的棉花蛋糕好极啦😄

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