汆牛肉丸子毛瓜粉丝汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1根蒜苗
- 2勺淀粉
- 50克粉丝
- 50克莲藕
- 5克鸡精
- 一个毛瓜
- 少许芝麻油
- 适量白胡椒粉
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1小块生姜
- 1根香菜
- 1段葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
毛瓜洗净削皮
2
切薄片，焯水捞出备用。粉丝煮熟捞出备用。
3
牛肉去掉里面的筋膜，剁成肉馅，加清油，一个鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，花椒粉，糖，盐，蚝油，料酒，葱姜末，顺一个方向搅打，多打一会儿，感觉肉上劲了就可以了。
4
莲藕（荸荠也不错，口感更好）切碎，加到肉馅里拌匀 。
5
锅里放水，水开后转中小火，水微微翻滚的程度就可以了，将拌好的牛肉馅团成丸子放进锅中，丸子全部进锅后将火开大一点，将浮上来的血沫子撇净，跟煮汤圆差不多，丸子全部漂上来再煮一会就熟了。
6
放入之前煮好的毛瓜片和粉丝，加一点鸡精或味精，淋一点芝麻油，放一点蒜苗丝，香菜末，白胡椒粉，生抽。
7
这道汤菜，牛肉丸软嫩Q弹，毛瓜清香，粉丝滑爽，营养均衡又健康。老人孩子都适宜。
