稣皮菠萝包
简单
4人份
超爱菠萝包,奶酥馅,奶黄馅,菠萝酱馅,都好吃。。。 可还是最爱直接夹一片黄油卷~好吃到没朋友~ 配方制作数量: 8个 (楼主烤箱小,是减半做的)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g低粉
- 12g奶粉
- 150g水
- 1个(约50g)鸡蛋
- 1小勺奶粉
- 280g高粉
- 2大勺全蛋液
- 3g酵母
- 3片(0.3-0.5cm)总统黄油卷
- 40g黄油
- 60g黄油
- 夹馅:
- 适量全蛋液(刷面)
- 酥皮材料:
调味料
- 30g糖
- 3g盐
- 50g糖
- 一小撮盐
谷物
- 面团材料:
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把除了黄油的所有材料一起在大碗里搅拌到抱团
2
然后放到操作台上操作，一直揉摔捶打~
3
揉至面团表面光滑的扩展阶段~
4
加入黄油继续揉
5
揉至可以拉出大片薄膜
6
把面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
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发到面团2.5倍大,用手指蘸了面粉戳进去,不回弹不凹陷就算OK了~
8
放到操作台上排气,,按扁~
9
分成8分均等大小的面团 进行中间醒发 15分钟 盖上保鲜膜防止水分蒸发变干。
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醒发时我们可以制作菠萝包的稣皮
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黄油加糖、盐打发至体积膨大颜色变白即可
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2大勺鸡蛋液分3次加入
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搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
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筛入低筋面粉和奶粉
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翻拌均匀
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拌至光滑不粘手即可（若粘手，可适量加入一点点低粉）
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以搓团不沾手心为准,切记不可多加。
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案上薄粉
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把酥皮搓成条状
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切成均等的8份
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左手拿起一块酥皮稍微按扁在掌心，右手拿起一块面团。
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把面团压在酥皮上,稍微用力，将酥皮压扁。
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右手采用由外向里的方式捏面团，让酥皮慢慢的“爬”到面团上来。
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一直到酥皮包裹住3/4以上的面团。
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收口朝下，用刮板轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
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进行2发
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烤箱有发酵功能的只要在底下放一杯热水即可。
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没有发酵功能的需每10分钟换一杯热水。
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发至2倍大
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取出刷蛋液,并预热烤箱
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放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
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表皮金黄即可。
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(烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，可以盖上锡纸，到时间结束。)
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菠萝包热腾腾的最好吃~
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内部组织很细腻,,超好吃的~
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模仿港式茶餐厅的吃法。
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中间夹一片总统黄油卷,,好似冰激凌的口感~
