口水鸡，经典宴客菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺花椒油
- 1勺香油
- 1勺香醋
- 2勺辣椒粉
- 3瓣蒜
- 半只鸡（三黄鸡）
- 适量芝麻
- 适量花椒
- 适量花生
蔬菜类
- 2根小葱
- 2片姜
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉处理
2
1.鸡肉洗净，放入锅中加水，淹过鸡肉加料酒，大火烧开煮五分钟洗去血沫捞出。
3
2.鸡肉放锅中再加水，放入小葱，姜片，大火烧开，转小火烧15分钟，熄火焖10分钟捞出
4
3.煮好的鸡肉放入冰水，淹过鸡肉，冰20分钟，让鸡肉味道更好。
5
4.将处理好的鸡肉切成条状。
6
辣椒油制作
7
1.碗中放入辣椒面，白芝麻，混合搅拌均匀
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2.锅中下油，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小火煸炒出香味，捡出香料
9
3.将热油倒入辣椒面碗中，制成调味红油。
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口水鸡制作
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1.花生冷油下锅，小火慢炸，炸至金黄捞出。
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2.然后碾碎备用
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3.调味汁：花椒油，酱油，香醋，白糖，盐，蒜末姜末加在一起拌匀
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4.将调味汁倒入鸡肉中
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5.淋上辣椒油，放入花生碎
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6.大葱切丝，放在上面，撒上小葱花。
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口水鸡制作完成
