八寸圆模乳酪戚风
简单
4人份
最近很喜欢乱做戚风,什么草莓粉戚风啊,咖啡红茶戚风啊,斑兰戚风啊,所幸并未失手.忽然间想起了我的戚风之痛—乳酪戚风.由于各种阴差阳错,我的乳酪戚风几乎没成功过.上网找了些方子,大多是用烟囱模烤的,水份含量较大,于是我调整了配方,用八寸圆模来烤,成品比较满意,既有乳酪的香气,也不失戚风的轻盈柔软,是我想要的,把它写下来,做我第一个菜谱
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克奶油奶酪
- 75克低粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将5个鸡蛋蛋清蛋白分开,装蛋白的盆要无油无水
2
将奶油奶酪,牛奶,玉米油放入盆中,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,分次加入蛋黄,快速拌匀,加入过筛的低粉,搅拌均匀,将盆从热水中取出,盖上一块湿布,晾凉备用
3
在蛋白中滴入几滴柠檬汁,加1克盐,将70克糖与10克玉米淀粉混合均匀,分三次加入到蛋白中打发,提起打蛋器,蛋白呈鹰嘴状即可
4
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀,倒回蛋白霜内切拌均匀.
5
烤箱预热,将拌好的面糊倒入模具,在台面上轻磕几下,放入烤箱中下层,150度烤50分钟
6
烤好后,将蛋糕模拿出,从高处摔落,立即倒扣,晾凉后脱模即可
