粘稠顺滑似Cold Stone!香草冰淇淋
简单
4人份
原方来自Ciao! Kitchen: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vanilla-ice-cream 口感绵密浓稠，质地甚至有点黏黏的冰淇淋，像极了Cold Stone的口感。 方子分量为2人份，家里人口多建议乘以2-3倍。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 tsp葛根粉
- 1 tsp香草精
- 15克玉米糖浆
- 2个蛋黄
- 95ml淡奶
- 95ml鲜奶油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将Kitchenaid冰淇淋桶放冷冻至少24小时，48小时更好
2
取出约2 tbsp的淡奶与葛粉混合，搅拌均匀
3
做冰淇淋基底：蛋黄，糖，玉米糖浆，鲜奶油，剩余的淡奶倒入小锅内一遍搅拌一边加热，至76度左右稍微浓稠
4
取汤勺背面蘸取液体，用手画过留下清楚的痕迹。注意不要让冰淇淋基底滚煮，不然容易有结块!
5
倒入葛粉混合液，拌匀后，加入香草精和盐。整个基底完成后，过筛（不要偷懒，一定要过筛），进冰箱，整体冷却。
6
倒入冰淇淋机，用最慢速（Kitchenaid则是Stir速度）搅拌，这个量的话大概10分钟，直到变浓稠。用汤勺轻压冰淇淋表面后提起，如果有清楚的角角，汤勺痕迹不会合起来的话就差不多了。
7
放入开口大的扁平容器，尽快放冷冻库，至少2小时完全结冻后就可以享用
