炼乳吐司辫子包
简单
4人份
用中种法做面包，是我的最爱。谁家上好方子，自然不会错过。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克风车面包粉
- 168克牛奶
- 20克牛奶
- 280克金像高粉
- 32克白砂糖
- 32克黄油
- 4.5克干酵母
- 40克鸡蛋
- 80克炼乳
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料混合成团
2
温暖处发酵至3倍大，和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
3
排气、分割成170克的面团3个，85克的面团3个，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
4
吐司面团，一次整形：擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，室温静置松弛15分钟，辫子包的整形看这里
5
吐司面团二次整形：翻面，压扁，擀成，底边压薄，自上而下卷起，收口捏紧，收口朝下，放入吐司盒中
6
二次发酵8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右（辫子包，中下层，同样温度，25分钟），出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存，烤得有点欠，有点小缩腰
