少油自制炸鸡排
简单
4人份
外面买的盐酥鸡感觉味精好重，咱也知道味精不能过太高温，所以自己尝试做一下。第一次做看相可能差点，但味道很OK～佐料走起。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2颗蒜
- 3个鸡蛋
- 6勺，可多一点花椒粉
- 适量生粉
- 适量米酒
- 适量胡椒粉
- 适量面包糠
- 适量面粉
肉类
- 2块鸡胸肉
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 3勺盐
- 适量糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉洗干净，去脂肪肥肉
2
片成5毫米左右的薄片
3
放入碗中，沥干水。我用手轻压挤出多余水分。
4
准备蒜末和姜末，这步很重要，给多一点更好。
5
分别加入米酒（或者料酒）、3勺盐（我的勺比较小，根据自己平日习惯来）、适量糖、花椒粉（要多一点）、胡椒粉、蒜末（如果用压蒜器榨汁效果更好）、姜末一起腌制20分钟。不嫌麻烦可以给鸡肉按摩进味，保证肌肉两面佐料均匀。
6
部分调料图片。适量生粉，第二个是面包糠（这个自带点咸味，还有点奶酪香）
7
准备3个鸡蛋，一定要搅均。图中分别是生粉、鸡蛋液、面包糠（后来用完不够，就拿面粉代替面包糠）、空盘子用来装裹好料的鸡肉。顺序是：鸡肉-裹白色生粉-裹蛋液-裹面包糠（或面粉）顺时针走一遍。
8
加入适量油，鸡排平铺下锅，油要没过鸡排。先大火热油，鸡排下锅后改中火，避免一下炸黑了。炸好翻面。两侧金黄色即可出锅。碗里面铺写厨房纸可吸油。
9
炸出来以后外壳脆脆的，里面鲜嫩多汁哦～
10
完成后自己马上验证😋
