大排档炒鸡
简单
4人份
夜里在最熟悉的胡同口，总是会有一家大排档。主营炒鸡烤串以及一些炒菜。虽然你也知道油不干净，但想吃的就是那种味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10颗干辣椒
- 20克高度白酒
- 3只尖椒
- 5只鸡腿
- 一头蒜
- 一把花椒
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 2勺甜面酱
- 2勺白糖
- 少许盐
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切块控水。
2
备料：
3
尖椒切斜刀
4
葱滚刀切段
5
姜切片
6
蒜整头拍下
7
辣椒掰断
8
热锅倒油，先炒鸡。一直翻炒，直至变色，炒至8成熟。你会发现鸡肉出了一些水。然后将鸡肉盛出来，出来的水倒掉。（这一个步骤是为了将鸡肉炒干）
9
锅刷干净，热锅凉油。
10
然后倒入葱姜蒜，炒至葱段开始变色后，放入干辣椒花椒。调成小火将辣椒花椒炒香，半分钟后，放入2勺甜面酱，迅速划开，避免酱粘锅。之后，沿锅边烹入10克高度白酒。
11
酱炒出香味后，改大火，倒入鸡块，迅速翻炒，使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒，手腕都翻的有点酸了呢。加入2勺白糖，少许盐，因为是大排档嘛，所以盐是随意抓的，哈哈，要的就是这种粗犷。再沿锅边烹入10克白酒。这时候如果你手腕子还有力气，可以来个掂勺。
12
最后，放入尖椒，翻炒均匀后关火。利用锅的余温将尖椒断生，切记别炒软了。
13
出锅。
14
记得一定要把鸡倒在这样的不锈钢盆里，这样才有大排档的感觉！
