蜜花豆软面包
一直都在琢磨，孟老师这款面包所用的6寸圆形慕斯圈可以用个什么物品来代替。——对于不怎么爱慕斯的人来说，淘一个慕斯圈好像有些多余。有什么可以作为代用品呢？其实，6寸活底蛋糕模就很不错，可惜有点高。要是这活底能够抬高一点就好了。有没有什么东西可以把它垫高呢？一转眼珠想到了几种模具。竟然不用反复试错，第一个抓出的汉堡模，无论大小还是高度，都配合得尽善尽美。一试中，大喜。 可惜，还是出了错。本只想减半量，做一个。不料今日有些精神恍惚，忘记将水减半。水未倒完，恍然顿悟，为时已晚。唯一的补救方法是，加足所有材料，原量制作。只好多吃两天了。 烤这俩面包，还真挺悬。两个6寸蛋糕模刚好一炉，几无回旋余地。而用8寸蛋糕模的活底充当的盖板就只好相互交错少许，勉强挤挤了。若不是多加水，只烤一个，可就轻松多了。 陪着万分小心，一旁伺候着。时而担心上底烤糊，时而担心下底灼焦。估摸着差不多了，小心掀开盖板，成色竟然还不错。只是脱模的时候费了点儿心思——面团中发酵的过程中嵌入了活底与壁周的缝隙，活底嵌入面包，被一起倒了出来。而取出那个活底又不伤害面包，实在需要小心又小心。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料与装饰
- 110克水
- 15克黄油
- 200克蜜花豆
- 240克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克鸡蛋
- 适量玉米淀粉
调味料
- 1/4小勺盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团料
将除黄油外的所有面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，基础发酵至面团长大
分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
馅料与装饰料
将汉堡模放入活底蛋糕模的空心中
放入活底
面团擀成直径约16厘米的圆饼
底面沾满玉米淀粉
放一片在蛋糕模中
铺满蜜豆
盖上另一片
连活底托出，捏紧边缘
整面沾满玉米淀粉
放入蛋糕模中，最后发酵25分钟
面团长至9分满
扣上8寸蛋糕活底，压一个空碗，放入烤箱，中下层，上火190度，下火160度，烤约18分钟左右
出炉，
立即脱模
冷却后切块食用
