在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”
简单
4人份
豆腐丸子~外酥内软~一点儿都不油腻~
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食材清单
其他
- ＃豆腐丸子配料
- ＃醋溜酱汁
- 10g料酒
- 10g米醋
- 250g北豆腐
- 250g猪肉馅或鸡肉馅
- 3-5g土豆淀粉
- 30g清水
- 50g玉米淀粉
- 5g葱花
- 5g香油
- 一点点白胡椒粉
蔬菜
- 3g姜末
蔬菜类
- 5g姜末
调味品
- 15g酱油
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~
2
豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~
3
将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~
4
待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~
5
定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~
6
捞出后~
7
将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~
8
炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~
9
煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~
10
翻炒均匀即可出锅~
