杂

简单 4人份

用心料理的食物最美味

杂
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食材清单

其他
  • 心情

营养成分

热量

614.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

2.0 克

糖

9.0 克

钠

725.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一天准备酒渍水果干：

步骤 1
2

杏干快速用水冲洗干净后擦干，与蔓越莓干和蓝莓干一起装在小容器中，倒入朗姆酒将水果干浸没，盖保鲜膜放入微波炉加热至朗姆酒沸腾，取出容器，将水果干继续浸泡一晚

步骤 2
3

使用时将浸泡好的水果干沥干液体，杏干切半

步骤 3
4

制作甜酥挞皮面团：

步骤 4
5

室温软化的无盐黄油用蛋抽打匀后，加入细砂糖混合均匀

步骤 5
6

逐枚加入蛋黄和混合均匀后，加入2小勺水，混合均匀

步骤 6
7

筛入低筋面粉用橡皮刮刀混合按压成团后，放入保鲜袋中压平，冷藏松弛一小时

步骤 7
8

松弛挞皮的时候制作杏仁奶油馅：

步骤 8
9

室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状后，依次加入砂糖、蛋液、朗姆酒搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀

步骤 9
10

制作挞底：

步骤 10
11

在模具内侧涂抹软化黄油防粘

步骤 11
12

松弛好的挞皮从冰箱中取出放在略施薄粉的台面上擀开成3mm厚的正方形面皮，铺入做好防粘工作的挞模中

步骤 12
13

用手指轻轻按压挞皮，使挞皮紧贴模具，用擀面杖滚过挞模上方去掉边缘多余部分

步骤 13
14

用指腹轻按派盘边缘的挞皮，使挞皮边缘高出挞盘边缘约

步骤 14
15

5厘米，用叉子在挞皮上均匀扎出气孔

步骤 15
16

此时可以预热烤箱至180°C

步骤 16
17

在挞底上涂抹一层杏仁奶油馅后，均匀铺入准备好的酒渍水果干，倒入剩余的杏仁奶油馅，抹平表面

步骤 17
18

在抹平的杏仁奶油上用杏仁片摆出圣诞树的造型，或按照喜好摆出喜欢的图案

步骤 18
19

将组装好的挞放入预热至180°C的烤箱中下层，然后将温度调至170°C，烘烤约40分钟至香气持续飘出即可出炉，期间注意表面上色，如果上色过快则需加盖锡纸

步骤 19
20

出炉后的杏仁挞稍放凉即可脱模制作表面装饰

步骤 20
21

制作表面装饰用镜面果酱：

步骤 21
22

将50克杏果酱加入1大勺水，小火加热至杏果酱变得顺滑浓稠，然后均匀涂抹在杏仁挞馅表面

步骤 22
23

在“圣诞树”上点缀开心果碎，再在挞馅边缘靠近挞皮的位置点缀杏仁碎，待果酱凝固后即可切块享用

步骤 23

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