杂
用心料理的食物最美味
食材清单
其他
- 心情
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天准备酒渍水果干：
杏干快速用水冲洗干净后擦干，与蔓越莓干和蓝莓干一起装在小容器中，倒入朗姆酒将水果干浸没，盖保鲜膜放入微波炉加热至朗姆酒沸腾，取出容器，将水果干继续浸泡一晚
使用时将浸泡好的水果干沥干液体，杏干切半
制作甜酥挞皮面团：
室温软化的无盐黄油用蛋抽打匀后，加入细砂糖混合均匀
逐枚加入蛋黄和混合均匀后，加入2小勺水，混合均匀
筛入低筋面粉用橡皮刮刀混合按压成团后，放入保鲜袋中压平，冷藏松弛一小时
松弛挞皮的时候制作杏仁奶油馅：
室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状后，依次加入砂糖、蛋液、朗姆酒搅拌均匀，加入杏仁粉搅拌均匀
制作挞底：
在模具内侧涂抹软化黄油防粘
松弛好的挞皮从冰箱中取出放在略施薄粉的台面上擀开成3mm厚的正方形面皮，铺入做好防粘工作的挞模中
用手指轻轻按压挞皮，使挞皮紧贴模具，用擀面杖滚过挞模上方去掉边缘多余部分
用指腹轻按派盘边缘的挞皮，使挞皮边缘高出挞盘边缘约
5厘米，用叉子在挞皮上均匀扎出气孔
此时可以预热烤箱至180°C
在挞底上涂抹一层杏仁奶油馅后，均匀铺入准备好的酒渍水果干，倒入剩余的杏仁奶油馅，抹平表面
在抹平的杏仁奶油上用杏仁片摆出圣诞树的造型，或按照喜好摆出喜欢的图案
将组装好的挞放入预热至180°C的烤箱中下层，然后将温度调至170°C，烘烤约40分钟至香气持续飘出即可出炉，期间注意表面上色，如果上色过快则需加盖锡纸
出炉后的杏仁挞稍放凉即可脱模制作表面装饰
制作表面装饰用镜面果酱：
将50克杏果酱加入1大勺水，小火加热至杏果酱变得顺滑浓稠，然后均匀涂抹在杏仁挞馅表面
在“圣诞树”上点缀开心果碎，再在挞馅边缘靠近挞皮的位置点缀杏仁碎，待果酱凝固后即可切块享用
