番茄酸汤鱼（美国鲶鱼版）
简单
4人份
美国本土出产的catfish（大鲶鱼）非常肥美，而且价格比较宜人。我家常买catfish做各种鱼菜，之前主要是煎焖、豉汁蒸，今天改变一下，采用我在国内用海鱼做番茄酸汤鱼的方法来做美国大鲶鱼。
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食材清单
其他
- 0.3磅绿豆芽
- 1.5磅catfish（美国鲶鱼）
- 1羹匙白酒
- 2个番茄
- 半根胡萝卜
- 少许胡椒粉
蔬菜
- 6片姜片
- 半根青瓜
蔬菜类
- 1根大葱
- 1根香葱
- 一小把香菜
调味料
- 少许番茄酱
- 少许盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鲶鱼切成块（比麻将牌大一倍即可），加少许盐和料酒腌二十分钟。大葱斜切成小段。番茄切成片。
2
锅底放少量油爆香姜片、大葱段，然后放鱼块，美国鲶鱼皮脂很厚，放的时候注意把带皮的一面朝下，调小火煎一下，煎出油了，再换方向煎鱼的另一面，待鱼块煎好取出暂时装盘。
3
刷干净炒锅，重新开油锅（少油），倒入番茄酱，稍微翻炒一下，加水（稍微发酵的淘米水更佳)，水开后加胡萝卜片和青瓜片，汤滚后放绿豆芽，放煎好的鱼块、番茄块，叫少许盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮8到10分钟，出锅前撒入香葱丝、香菜。
