水晶洞蛋糕【慢食慢语】
简单
4人份
其实我平时比较少做那种装饰繁复的蛋糕，毕竟我是忙碌的商业巨子…不过一年一度的圣诞还是值得花点心思的～今年做了一个颜值担当的、最近国外超流行的水晶洞蛋糕。蛋糕胚是由我们工作室的@6寸1小勺 同学帮忙做的，坑洞是用水晶糖拼出来的，装饰用了@园丁小饭 送的红色月季，还有一大～～圈金箔，是不是看起来珠光宝气，真.家里有矿~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #水晶糖
- 10g干琼脂
- 2滴香草精
- 400ml水
- 600g砂糖
- 适量白色色素
- 适量红色色素
- 适量蓝色色素
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干琼脂提前用冷水泡一夜到变软
2
泡好后捞出，攥干水分，丢入锅中
3
加400ml清水，小火煮开，并不停搅拌至琼脂溶化
4
加600g砂糖，继续搅拌到糖完全溶化
5
等到液体变得有点粘稠的状态，滴入两滴香草精，稍稍搅匀后关火
6
准备四个杯子，在里面垫上保鲜膜，并将煮好的琼脂糖水过筛，分别倒进杯里
7
用红色、蓝色和白色色素调出深红、浅红、淡粉三种颜色，以及一杯不加任何色素的
8
冷却到室温，凝固成型后，从杯里倒出
9
切成片状放架子上室温晾到表面不湿的状态（几小时至隔夜），像水晶增高鞋垫一样…
10
再切成条状
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用手捏住琼脂果冻条凸起的边缘处，轻轻用力，掰成小颗粒
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如果只想做水晶糖，可以掰成比较大的颗粒，放在干燥通风处，室温晾两三天，等它变成半透明、表面较硬但里面还保留果冻质感的糖果~
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继续水晶洞蛋糕创作…准备一个双层黄油磅蛋糕，抹上奶油霜（上层6寸，下层8寸）
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用竹签在蛋糕上画一个大概的形状
15
用刀切进蛋糕，并拿勺子辅助挖出一部分，做成山洞的感觉
16
将抹蛋糕用剩的奶油霜抹到切口上
17
拿竹签将水晶糖按颜色由深到浅地粘上去
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在最外层贴上一整圈可食用金箔
19
在蛋糕上面装饰一些月季和圣诞花材
20
搞定后就是家里有矿的人了~ ( ˶ˇωˇ˶ )
