太阳蛋饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g鲜虾仁
- 150g中筋面粉
- 1勺料酒
- 2g(视口味加减)花椒粉
- 2勺(大)翻茄酱
- 3g(视口味加减)食盐
- 3棵油菜
- 3棵香葱
- 80g(视面粉吸水性相差大概10g以内)清水
- 半勺(拌虾用)，煎饺食用油适量食用油
- 装饰食材
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉
- 饺子皮
- 馅料
调味料
- 适量食用盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材。
2
制作饺皮，150g面粉加入80g清水、花椒粉2g、食盐3g、揉成面团盖上保鲜膜静置20至30分钟。其间鲜虾去壳，挑虾线切碎(切碎，是切碎不是剁成泥)，虾碎中加入料酒1勺、食用油半勺、淀粉、胡椒粉适量搅拌均匀，静置。香葱洗净切葱花。油菜洗净备用。
3
起锅热油。
4
倒入调味好的虾碎炒熟调入食用盐(可略咸一点因为蛋黄没办法加味)，倒入香葱碎拌匀关火。
5
起锅备用。
6
垫子撤上手粉把面团擀成薄片。
7
取大小合适的圆碗压出饺皮。
8
面粉量为6张饺子皮，(想要多做直接翻倍就可以了)。
9
备好工具，一张饺子皮边沿抹上清水，两片对合，捏紧一边的边沿，蛋敲入碗里只取蛋黄。
10
取三分之一虾碎放入两片饺皮的中间，取一蛋黄放上(别问我为什么只用蛋黄，因为自知技术有限)。
11
两边压紧，放在垫子上，沿着饺子边沿用西餐叉压出太阳花花纹。
12
中间可用其它工具压出暗格，可压可不压。
13
重复包完3个饺子，热油饺子下锅，慢火(最小火)慢慢煎至两面金黄，饺皮熟透。
14
起盘待用。
15
煎饺子锅剩下的少许食用油倒入适量清水，加入适量食盐，油菜放入锅中焯熟。
16
摆上你想要的形状，裱花袋装入翻茄酱前端剪一小孔，发挥您的想象力。
17
画上您想要的图案。太阳花饺子就做好了。
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来张切开的图片，是不是很诱人？不单是哄娃神器，大人也喜欢吃哦。
