全熟版蛋黄牛奶冰淇淋

简单 4人份

根据“哈尼k克”的方子整理记录。 此方的蛋黄牛奶糊充分打发后,又用小奶锅,用很小的火加热至蛋黄全熟了。 是全熟版的蛋黄牛奶冰淇淋,吃起来更放心。

全熟版蛋黄牛奶冰淇淋
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 200ml淡奶油
  • 2个鸡蛋黄
  • 50ml纯牛奶
  • 柠檬汁或白醋几滴
  • 蔓越莓干、葡萄干适量(提前用水或葡萄酒或朗姆酒浸泡)
调味料
  • 50克白糖

营养成分

热量

480.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

812.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料:生鸡蛋黄2个,淡奶油200毫升,牛奶50毫升,白糖50克,柠檬汁或白醋几滴(柠檬没切开,用2滴白醋代替了)

2

2个蛋黄用打蛋器打发一下,

3

加入50克白糖,用打蛋器充分打发至液体变成淡黄色。

4

把50毫升牛奶用很小的火加热,至起小泡,

5

把打蛋器在蛋黄白糖糊中旋转,把热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中。倒完后,继续用打蛋器打发2分钟。

6

把打发好的牛奶蛋黄糊重新装入小奶锅,用很小的火加热,边加热,边翻抄锅底,防止糊锅,受热均匀后关火。

7

把小奶锅放凉备用。

8

打发淡奶油:

9

淡奶油打发至9分发起尖角,(图中打发过头了,但最后一点也不影响)

10

打发好的淡奶油分次加入蛋黄糊中,拌均匀。

11

蔓越莓、葡萄干用水或红酒或朗姆酒泡软,

12

沥干水,加入冰淇淋液,拌匀,

13

装模具。

14

冷冻12小时后开吃,

15

冰淇淋硬度不够,放冰棒模具会裂开,最好装盒子。

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