碗豆（青豆）肉卷
简单
4人份
碗豆营养丰富、鲜香软糯，无论是炒菜焖饭还是煮汤都非常美味，可不知为什么女儿不喜欢吃碗豆！这可怎么办呢？不能由着她偏食啊！于是，我想了个办法：用料理机把碗豆打成泥和到面粉里做成碗豆肉卷，不但很美味，而且肉卷经过高温蒸熟后那淡淡的绿色也不见了，女儿还真是特别爱吃，而且她怎么也想不到这美味的肉卷里有她不喜欢吃的碗豆呢！是不是很搞笑！
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克胡椒粉（现磨）
- 10克花椒粉（现炒磨粉）
- 1个鸡蛋
- 200克一、面团用料：青豆
- 200克水
- 20克水
- 250克二、肉馅用料： 猪肉（三分肥，七分瘦）
- 500克普通面粉
- 5克老抽
- 5克酵母
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先调个肉馅；肉沫加盐、生抽、老抽、胡椒粉，花椒粉、鸡蛋朝一个方向搅拌上劲，加少许水搅拌至肉馅润滑，放冰箱冷藏备用
2
把剥好的碗豆放入料理机加适量水能打得动就可以了（尽量不要把全部水放进去）。
3
打成细腻的碗豆泥
4
5克酵母可提前用10克水化开后倒入碗豆泥中拌匀。因为我的碗豆泥较稀就直接加入了干酵母粉。
5
面粉倒入青豆泥中开始和面，根据面团的吸水性分次加入剩下水（水量只能作为参考），面团不能太湿，尽量干一些，后面比较好操作
6
和成稍干的面团，放置十分钟左右再多揉揉，揉至面团光滑
7
发酵2倍大，扒开有蜂窝状
8
发酵好的面团不用揉，直接擀成大片
9
把面片折叠盖保鲜膜醒发10分钟左右（夏天5分钟就可以了）
10
醒发好的面团再次擀开成长方形面片，大概1厘米厚左右就好。刷上一层植物油，放上调好的肉馅
11
把调好的肉馅均匀地辅到面片上，四边留空一厘米左右
12
从上往下卷起来成一根长面棍，接口处喷水捏紧，两头也捏紧。
13
把面棍接口朝下放入蒸锅内（可随意摆造型，盖好盖再次醒发30分钟左右（夏天15分钟就好，主要看状态，面团变得稍稍变大一点就好了）
14
冷水上锅蒸，水开后中火15分钟，焖5分钟，出锅！
15
切开来看看，是不是很好吃的样子呢！
