我的南方东北酸菜排骨
简单
4人份
身为南方人，我也特别喜欢吃东北菜，酸菜排骨就是其中之一，在大广州一般只能在超市买到东北产的酸菜，一种切好丝的即食酸菜，一种是整颗的酸菜。这次就买了整颗的酸菜，自己切丝做酸菜排骨。看起来不是很正宗的东北做法，稍微改成一点点南方人的做法，但味道还是很香滴。
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 250克排骨
- 2勺料酒
- 3个八角
- 3勺生抽
- 5克胡椒
- 适量花椒
蔬菜
- 400克酸菜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨用水泡洗，尽量去掉血水，然后用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制1-2天。
2
酸菜是在超市买的一整棵的那种，每片摘下来后，撕片儿，然后再切丝儿，用纯净水过一下，抓干后放一边待用。
3
热锅冷油，放入姜片、八角、花椒、胡椒爆香一下，然后倒入腌制好的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后，倒入酸菜翻炒一下，跟着加入料酒和适量的糖，倒入开水浸过排骨。
4
大火滚开后，小火焖炖大概45分钟，酸菜香味四溢，大火开始收汁，注意不需要收干汁，因为那个酸菜汁是很香口的，留一些，吃饭时泡饭非常开胃。
