奶油卷（黃油卷）
简单
4人份
在拉薩，用藏地酥油做的奶油卷（黃油卷）香香香～～～ 「酥油」是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g蛋液（刷表面用）
- 130g水
- 250g高筋粉
- 40g蛋
- 40g黃油（酥油）
- 4g酵母
- 4g鹽
- 份量：9個
调味料
- 25g糖粉
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除黃油外的所有材料，高筋粉、水、酵母、糖粉、鹽、雞蛋、奶粉和至麵團光滑
2
加入40g黃油，繼續揉至可拉出薄膜
3
揉好的面取出，進行基礎發酵，麵團蓬髮1.5-2.5倍後，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可
4
麵團完成基礎發酵後，52克一個分割麵團（平均分成9個就可以了），分別滾圓，蓋上保鮮膜發酵10分鐘
5
取一個麵團，擀成橄欖形，從上下各折起1/3，然後對折整理成棒狀，只滾動麵團的一端，讓他變細，成為水滴狀，收口向上，用手掌壓平，然後輕輕拉著較細一端，往上擀，擀成一端寬一端細，然後把較寬一端向下折，捲到底封好
6
放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內，進行最後的發酵，蓬髮1.5倍後，取出
7
預熱烤箱220度，在麵包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，烤12-15分鐘
