苏梅醋腌仔姜片
简单
4人份
每年都腌一罐醋姜，今年做了一个升级版。 用紫苏和青梅来泡米醋，青梅下来的时候泡上，过一个月仔姜上市了，苏梅醋也基本上泡好了。 我尝了尝，醋里面有梅子的特殊味道，紫苏把醋染成淡红色，很漂亮，很搭。 夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气，醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖，五味调和，入口温润，很好吃，是一道棒棒的小菜。
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食材清单
其他
- 10个青梅
- 10勺#苏梅醋
- 15片紫苏
- 2斤仔姜
- 40克有机黄糖
- 500克米醋
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
网上买的新出土的仔姜，还带着泥
2
清洗之后就很美了
3
切成薄片
4
用开水汆烫一下
5
再控干水分
6
然后拌入盐和糖，比例是1:4
7
苏梅醋是用米醋浸泡青梅和紫苏，这是腌制好的苏梅醋
8
没有也可以用米醋代替
9
把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中，加入苏梅醋，加到仔姜片的三分之二就可以了，因为盐会让仔姜里的水释放出来，一会儿会盖过仔姜，确保瓶罐留有足够的空间
10
然后封藏，5-7天后即可食用。
