低糖养生杂粮吐司
简单
4人份
配方比例在文章最下面，此处用料比例为乱写乱画，不想写，配方比较复杂。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 10克酵母
- 700克水
- 90克黄油
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前几小时，把杂粮粉加水搅拌均匀，在冷藏浸泡即可。
2
种面部分搅拌均匀即可，室温26℃左右发酵，大约3倍大即可。
3
这是发酵完成的种面，手指戳洞测试一下，洞口不回缩不塌陷即可。
4
把主面部分和种面部分加在一起搅拌到九成筋左右，然后再加入黄油和杂粮浸泡粉，低速搅拌均匀即可。
5
低速搅拌均匀即可，此时面团达到9.5成筋左右，面温28℃左右。
6
搅拌完成后，出现手套膜即可。取出面团室温松弛30分钟左右。分割160克一个，根据模具大小。450克模具装入三个，300克模具装入两个。
7
分割后直接擀压卷起来，松弛15分钟左右后再擀压卷起来即可加入模具
8
卷第二次，不要擀压太用力，防止面团破裂。
9
最后加入模具以38℃，发酵到8.5成满，约70分钟左右。刷蛋液，进炉烘烤。150/180，28分钟左右。（每个烤箱不同，需要灵活调节烘烤温度）
10
成品组织细腻，烤焙弹性大，松软可口，健康养生。
11
配方流程
