28*28黄金烤盘的古早蛋糕
此配方原方来自幸福的眼泪老师，跟着做了几次都成功，特此记录 原方子细砂糖是150克，个人不喜甜，我给改成了120克
食材清单
其他
- 120克玉米油
- 12个（每个带壳60-65克）鸡蛋
- 150克牛奶
- 200克低筋粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 120克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用牛奶纸箱根据烤盘的尺寸，裁剪4条纸板，高度在10cm左右，然后模具内铺好油纸（需要裁两条，交叉铺设）
边上可以用双面胶固定，最好选用宽一点的双面胶，我家没有就用了这种细的，也没问题（如果用细铁丝固定肯定是最好的）以防烤制过程中蛋糊将模具撑开；此纸板模具可多次重复利用
玉米油加热，有一点点热就可以了（按照大神们说的就是油有一丝丝的纹路即可）
将加热好的玉米油倒入打蛋盆中，加入过筛好的低筋粉
此时可以随意搅拌，有点浓稠不要担心
将12个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离（最好单独用小碗一个个分离后再倒入一个大盆中，毕竟12个蛋，不是小数目），然后蛋黄中直接加入牛奶先混合，再分次倒入面粉糊中
将蛋黄糊和面粉糊用划之字搅拌均匀，一开始有点难搅拌，慢慢分次倒入蛋黄牛奶液，后续会越来越顺滑。此时可以将烤箱预热，上下火145度，60分钟
蛋清盆中加入几滴柠檬汁和2克盐（柠檬汁没有也可以不加，或者用白醋代替），分三次加入白砂糖，一开始可以先用高速打发蛋白，加第二次白砂糖后都用低速打发（2档）
将蛋白糊打至弯钩状态，如图
挖一大勺蛋白糊到蛋黄糊的盆中
用翻拌的手法或是划之字的手法，将蛋糊拌匀
然后将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，轻拍底部，拍出大气泡，表面用刮刀刮平
剩一点蛋糕糊加入少许可可粉，拌匀后装入裱花袋
裱花袋剪一小口，将可可蛋糊挤在蛋糕糊上
用牙签来回画出花纹
将28*28的烤盘放入加好水的外烤盘中，水位不要太高
放入烤箱倒数第二层
上下火145度，烤制60分钟
烤好后的蛋糕直接放置晾晒网上，如果不喜欢上色那么深的，也可以将上管温度调成130度
切开，开吃
自认为还是挺好哒
各种切切，凹造型
浓浓的蛋香味
一口咬下去很有食欲