巧克力核桃香蕉蛋糕（果子学校）
方子来自《果子学校1海绵蛋糕》。 采用加入可可粉和核桃碎的海绵蛋糕作为基底，奶油馅是巧克力风味的打发鲜奶油（鲜奶油加巧克力酱），奶油馅中还夹入了香气四溢的火焰烧香蕉。
食材清单
其他
- 1/2大勺朗姆酒
- 10个完整的半面核桃
- 15克可可粉
- 25克核桃碎
- 30克细砂糖(做火焰酒烧香蕉用）
- 3个蛋
- 400ml鲜奶油
- 50ml基本糖浆
- 70克低筋面粉
- 中等大小2根香蕉
肉类
- 20ml牛奶
调味料
- 30克无盐黄油
- 90克细砂糖
- 适量巧克力酱
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
A.烤盘内铺锡纸，将核桃放进烤盘，以150度烘烤至稍微上色后取出，挑选粗10片形状较佳的作为顶部装饰用，面糊所用的25克核桃则切碎或者用搅拌机打碎。
B.低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛。
c.将20克无盐黄油和牛奶一起隔水加热到黄油融化，关火，盖好锅盖保温，使之保持融化状态。
D.在烤盘上铺上烘焙纸。
制作面糊：
A.锅里（最好是平底的）加入3分满的水，加热至60度后熄火，将一块布折叠好放在锅里。
B.将3个蛋放在搅拌盆里，充分打散，加入细砂糖，立即用打蛋器搅拌，尽量让蛋液中的细砂糖融化。
C.将搅拌盆放在隔水加热用的锅子里，用电动打蛋器搅拌，直到面糊浓稠，可以以捞起的面糊在表面写一个清晰的"8"，而且具有暂时不会消失的硬度，质地细腻且富有光泽。
D.将过筛好的粉类倒进搅拌盆，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到看不到粉粒。
E.将溶化的奶油和牛奶，倒在橡皮刮刀上，再用刮刀快速翻拌均匀。
撒核桃碎：
将面糊倒入烤盘，并把表面用刮刀抹平。将碎核桃均匀撒在整个面糊表面。
烘烤：
放进预热好210度的烤箱，烘烤约10分钟后，将蛋糕连同烘焙纸一起放在冷却架上冷却。
制作火焰酒烧香蕉
A.平底锅小火加热后，慢慢撒入30克砂糖，使其融化，一直熬煮至呈现焦糖状态.
B.加入无盐黄油30克，黄油溶化后，加入切成圆片的香蕉，拌炒至呈现焦糖色。
C.加入朗姆酒，并点火燃烧，让香蕉吸收香气。
D.用木铲将香蕉捣成泥状。
E。完全冷却后，倒入装有直径9MM的圆形花嘴的裱花袋中。
制作巧克力风味鲜奶油
A.干净的搅拌盆中放入鲜奶油，打至7分发。
B.加入巧克力酱，搅拌至8分发左右。
组合蛋糕片：
1.将完全冷清的海绵蛋糕上的纸小心撕除，再将蛋糕纵向切成3等份。
2.将第一片蛋糕横放在蛋糕板上，用刷子涂上朗姆糖浆，再用抹刀将巧克力鲜奶油涂抹在整条蛋糕上。
3.在奶油中间挤上两条火焰酒烧香蕉，然后在两条香蕉中间再挤上一条，并用汤匙抹开，均匀分布。
4.叠上第二片蛋糕，以相同方法涂上糖浆、鲜奶油、酒烧香蕉，再叠上第三片蛋糕。将侧面挤出的鲜奶油抹开整平。
表面涂抹鲜奶油：
1将巧克力鲜奶油倒在蛋糕顶部，用抹刀均匀涂抹整个蛋糕。
2.侧面也涂上鲜奶油，并将四个表面都涂抹平整。
3.用抹刀将蛋糕边缘突出的鲜奶油向中央集中抹平。
4..握着垫在底部的蛋糕板，将蛋糕放进冰箱，让鲜奶油冷却定型。
完成装饰
1.将装饰用的10片核桃半边蘸上巧克力酱，排放在厨房纸巾上。
2.从冰箱取出蛋糕，以抹刀划上宽3.5cm的记号。
3.将剩余的巧克力鲜奶油搅拌至8分发，再倒入装上直径8mm的星形裱花嘴的裱花袋中，从每份蛋糕两边朝中央相对应地挤上2个水滴形状鲜奶油，并在中间挤上圆形鲜奶油。
4.将沾有巧克力酱的核桃片装饰在圆形鲜奶油上，再次放入冰箱，定型。
5.先将蛋糕两边切整，再依序将蛋糕切片。
