番茄培根芝士软欧（附意式万能番茄酱做法）
简单
4人份
方子被我改成了低糖低油加全麦的简化版，依然十分柔软，还挺成功的。 番茄酱多做一点分装冷冻，做披萨做意面不要太方便。 做出来巨大一个，建议切开，中间芝士融化有点空洞的地方正好可以夹点片沙拉菜，一秒变俩三明治，当早餐简单快手。 以下配方可做6个150克的面团。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙黑胡椒
- 100克全麦粉
- 12克鲜酵母
- 1茶匙酱油
- 20片罗勒叶
- 22克黄油
- 250克洋葱
- 280-290克水
- 2瓣大蒜
- 3片芝士片
- 400克去皮番茄
- 400克高筋面粉
- 4汤勺橄榄油
- 6片培根
- 70克披萨番茄底酱
- 附披萨番茄底酱配方
调味料
- 1/2茶匙盐
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
披萨番茄底酱做法：番茄去皮切碎，洋葱切碎，大蒜切碎，罗勒叶切碎备用。
2
开火调至中高火，锅内倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至上色，加入大蒜，黑胡椒，去皮番茄，酱油，盐，炒至酱汁收干，关火加入罗勒碎叶，拌匀即可。
3
如果觉得成品颗粒较大，可以稍凉后用搅拌棒或者粉碎机打一下。
4
面包体做法：面粉和水，混合至无干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
5
取出后，加入细砂糖，鲜酵母，番茄底酱和盐，用手掐的方式基本拌匀，再用厨师机打面至7-8分筋，扩展阶段。
6
加入黄油慢速打匀后换快递搅打1分钟，至接近完全扩展。
7
整理面团，装入容器盖保鲜膜28度醒发至两倍大，翻面继续再醒发10-15分钟。
8
分割150克左右/个，排气滚圆，室温静置20-30分钟。
9
最终整形：擀开成长方形，培根一切二上下两条放在中间，再上面放上半片芝士片。
10
折起成枕头形。表面喷水后，滚上芝士粉。
11
最终发酵33度，湿度75%，至两倍大。
12
两侧各剪三刀略深的口子，露出肉馅。
13
层炉预热上230/下170，入炉蒸汽2秒，烘烤210/170，11-12分钟。
14
出炉立刻震盘，置于烤架晾凉。
