南顺食谱：杏仁草莓挞
简单
4人份
此配方是两个6寸活底派模的量。 配方中的草莓果酱做法👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104425653/ “挞”和“派”的区别： ① 挞的内馅是开放的，而派会有派皮；然而并不是必须的； ② 挞的边缘直，深度浅，较少花纹，而派则反之； ③ 派烤后可直接上菜，而挞则需冷却或冷藏后才食用； ④ 挞面团是混合了低筋面粉、蛋和黄油，揉搓制作而成；派面团则混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态；二者口感明显不同。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10粒糖珠
- 140克软化的无盐黄油
- 15克草莓果酱
- 1个蛋
- 1个蛋白
- 200克南顺低筋粉
- 20克奶粉
- 20克杏仁粉
- 2大勺草莓果酱
- 35克黄糖
- 50克杏仁粉
- 50克软化的无盐黄油
- 6颗草莓
- 80克淡奶油
- 挞皮
- 杏仁奶油馅儿
- 草莓奶油
- 装饰
调味品
- 2克海盐
调味料
- 15克细砂糖
- 1克海盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天做挞皮。黄油、糖、盐中速打发至蓬松的羽毛状。
2
加入蛋黄和杏仁粉继续打发均匀。
3
筛入低筋粉翻拌均匀。
4
这个面团是不粘手的，平均分成两份，放在模具里，慢慢推开至满模。如果是夏天可以冷藏10分钟再入模。插孔、冷冻10分钟左右至表面变硬，取出覆盖保鲜膜密封，冷冻过夜。也可以这样保存1个月。想吃的时候直接取出来烤也很方便。
5
第二天，不必化冻。取一张比模具稍大一些的油纸，揉成团再打开。铺在挞皮上，放烘焙石子。
6
180度上下火中层，下火190度、上火180度，18分钟。烤制的时候准备杏仁奶油馅儿。混合所有食材低速打发均匀。
7
用勺子盛出烘焙石子。拿掉油纸，散热。
8
刷一层草莓果酱
9
挤入杏仁奶油馅儿。上火170度、下火180度、中层、15分钟。
10
取出放凉，刷一层草莓果酱
11
中低速打发草莓果酱
12
奶油装饰
13
草莓装饰
14
吃之前记得很做作地装饰一下摆拍哦亲～
