韩式炒杂菜 Japchae
简单
4人份
韓式炒雜菜慣用細番薯粉，但我沒有，加上我不喜歡吃細番薯粉，因此我用了蕎麥麵，個人覺得十分好吃。原菜譜有放肉，我的沒有，有興趣的請去原網站查找，作者是我很喜歡的maangchi，跟她做菜幾乎不需要再去韓料店了哈哈，開玩笑，自己做的和餐館還是有很大差別的，但是她真的很厲害： https://www.maangchi.com/recipe/japchae 裡面的主食材可以愛放什麼就放什麼，放多少都可以，調味料酌情更改。
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食材清单
其他
- 1 tbsp芝麻
- 1/2個（隨意）紅燈籠椒
- 1個中等大小（1 cup or隨意）洋蔥
- 1個中等大小（3/4 cup or隨意）紅蘿蔔
- 1大個雞蛋
- 2 tbsp + 1 tsp醬油
- 2 tbsp糖
- 2 tbsp芝麻油
- 2-3根蔥
- 2大朵干香菇
- 2瓣大蒜
- 4-5口蘑
- 4盎司（隨意）番薯粉
- 4盎司（隨意）菠菜
- 適量植物油
- 適量鹽
调味品
- 適量黑胡椒
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浸泡香菇，切絲。
2
撒一點鹽和黑胡椒打蛋。熱鍋，放一茶匙油，用廚房紙把油在鍋中擦勻，熱完鍋后把火關了，倒雞蛋，薄薄的一層，用餘溫把雞蛋煎熟，兩面各一分鐘。
3
放涼，切絲。
4
燒水，菠菜滾水下鍋，煮30秒-1分鐘，撈出，用冷水沖，并把水擠掉。
5
同一鍋水，下麵條煮熟，撈出，用冷水沖，並把水瀝干，然後用刀稍微切幾段。
6
蔬菜全部切絲。
7
熱鍋下油，下蔥和洋蔥，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到洋蔥開始有點透明，盛出。
8
熱鍋下油，下口蘑，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到口蘑有點變軟出汁，盛出。
9
熱鍋下油，下紅蘿蔔，炒20秒，下紅燈籠椒，再炒20秒，盛出。
10
熱鍋下油，炒香菇，超軟即可，盛出。
11
大蒜切成蒜蓉。
12
拿一個大碗或大鍋，把所有食材（菠菜，麵條，菇，雞蛋，紅蘿蔔，紅燈籠椒，口蘑，蔥，洋蔥，蒜蓉）和調味料們全部混合在一起，好好攪拌。根據食材量的不同和個人口味的不同，調味料的量可以自行更改。
