黑鱼二吃—葱香鱼片&鱼骨汤
简单
4人份
一条黑鱼，做成两个味道，有汤有菜，再炒一个蔬菜就可以开饭了~~
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食材清单
其他
- 1条1000克左右黑鱼
- 2勺蚝油
- 2瓣蒜
- 3勺生抽
- 5勺料酒
- 适量白芝麻
蔬菜类
- 1把葱
- 5片姜
调味品
- 少许白胡椒碎
调味料
- 1.5勺盐
- 半勺白糖
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。
2
鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。
3
起锅热油，一定要用菜籽油。
4
鱼头鱼骨头入锅煸至鱼肉变色，
5
加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。
6
中途撇浮沫。
7
等鱼汤变白后加入姜片和葱。
8
再加入3勺料酒。
9
汤炖的更白后加入1勺盐调味。
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撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。
11
鱼汤炖好了~汤里可以加豆腐，金针菇之类的丰富一些。
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接着做葱香鱼片，葱，姜，蒜都切末备用。
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另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。
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水再次烧开后把鱼片捞出，沥干水分装盘备用。
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另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。
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转小火，倒入3勺生抽。
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再加2勺蚝油。
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加入半勺白糖。
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倒入葱花炒香。
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撒入一些白芝麻更香。
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把调好的葱香汁趁热浇在鱼片上，就可以了~
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鱼汤盛出来。奶白的哦~
